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大豆面条出产中主动节制手艺的操纵探析

来历:黑龙江迷信 作者:聂洪淼 赵寒涛 白广利
宣布于:2020-05-13 共3794字

  主动节制论文第三篇:大豆面条出产中主动节制手艺的操纵探析

  择要:为进步大豆面条出产效力和品德,阐发了大豆面条出产线的组成及功效。按照工艺可分别为面条建造装备组,面条烘干装备组和面条包装装备组。此中,面条建造装备组包含研磨装备、和面装备、熟化喂料装备、挤压装备和挑竿上架装备。阐发了主动节制手艺在大豆面条出产中的操纵,即以PLC为焦点组成的主动节制体系,对装备的转速、温度、地位和启停等参数停止处置。操纵PLC关头手艺停止信息处置加工、进程闭关头制和I\O开关量节制,完成了高质效的出产方针。

  关头词:大豆面条出产工艺; PLC关头手艺; 主动节制;

  Application of Automatic Control Technology in Soybean Noodle Production

  Nie Hongmiao Zhao Hantao Bai Guangli Li Qi

  Institute of Intelligent Manufacturing,Heilongjiang Academy of Sciences Institute of Advanced Technology,Heilongjiang Academy of Sciences

  Abstract:In order to improve the efficiency and quality of soybean noodle production technology,the research analyzes constitute and function of soybean noodle production lines. According to the technology,they are pided into noodle fabrication equipment group,noodle drying equipment group and noodle packaging equipment group. Among them,noodle fabrication equipment group includes grinding,knead dough,curing feeding,extrusion and pick rod shelves equipment. The analyzes the application of automatic control technology in soybean noodle production,i. e. automatic control system centered by PLC process the parameters,such as speed of revolution,temperature,location,and start and stop. In the paper,the utilization of PLC key technology can make information processing,process closed-loop control and I \ O switching value control,and achieve high-quality production target.

  0 弁言

  面条是我国传统公共主食,有着庞大的花费市场和产能须要,制面企业每一年新增出产线最少20条来知足进级革新和提效增质的须要,面成品出产装备智能建造进级的告急性日趋凸显[1]。市道发卖的面条因此小麦粉为首要质料,养分代价绝对较低,缺少氨基酸、赖氨酸和B族维生素等养分物资。大豆面条卵白质、不饱和脂肪酸含量较高,且氨基酸比例平衡,养分物资丰硕,口胃怪异,合适现今公共花费理念,具备较大的市场代价[2]。

  1 大豆面条主动化出产建造工艺

  在主动化和机器化出产线中,因为面条产量大且请求品德不变,以是出产工艺与传统方式差别。大豆面条的出产工艺流程为:研磨成粉→搅拌和面→熟化→挤压成形→挑竿上架→烘干脱水→切段包装。将大豆研磨成粉,筛粉后,按照比例与水夹杂,在真空和面机中停止搅拌。和面工序关头接纳真空和面机,负压状况下搅拌面粉和水,增添面团吸水的平均性,促使面筋收集布局充实组成,使面条的韧性加强,断条率下降。搅拌时可按照工艺调理机电速率,进步品德,下降能耗[3]。熟化能够使面粉外部的面筋收集加倍完美,充实伸展,面团品德加倍不变,面条各项品德有所进步。凡是,熟化在现实上是静态工艺,而在高产量的大机器化出产进程中,大块面团会在静置中组成,给挤压面条装配的喂料关头形成妨碍和便利,以是不得不利用慢速搅拌静态熟化工艺,来避免面团圆结成大块,知足喂料顺畅请求[4,5]。挤压工艺是将面团放入到挤压机中,经由进程螺杆的推压动员,在模具压力下挤出所需尺寸和外形。面条经高压、低温、剪切、挤压、熟化、熔融等一系列加工,使大豆面团中的局部纤维细化,降解,淀粉糊化,卵白质发生变形、堆积,以改进大豆面条因卵白质含量太高而致使的硬度高、口感差、难聚合、易断裂等题目,进步了面条品德。挤压出的湿面条按每杆长度堵截,经挂竿挑起后被传输进入烘房。面条烘干是脱水进程,使产物合适划定的含水量,便于储存、运输,使其有较佳的烹调机能和商品属性[5,6]。大豆面条枯燥进程包含水份和能量通报,温度、风速和氛围湿度都会对面条的枯燥成果发生影响[7]。将烘干完成的大豆面条传输到切段工序和包装工序加工地位的进程称为下架工序。因为烘干杆上的面条太长会对面条包装、储存、运输、烹调和食用带来诸多便利,以是鄙人架工序后,要堵截长面。挂面的计量是对最小单元包装挂面的称重,是订价发卖和畅通的条件,分量偏差在1%摆布。接纳圆柱形包装,因其工艺绝对成熟,价钱昂贵,便于储存和畅通,今朝市场据有率最高[5,8]。

  2 大豆面条出产线组成及功效

  大豆面条出产线由监控体系、出产机器装备、传动机器、传感器、电气节制线路、通讯线路等组成。监控体系因此PLC为焦点组成的主动节制体系,对出产装备体系停止节制、调和,到达高质效的出产方针。出产装备体系可分为面条建造装备组、面条烘干装备组、面条包装装备组。

  2.1 大豆面条出产线监控体系

  监控体系接纳PLC模块为主节制器。PLC节制手艺有壮大的靠得住性和矫捷性,并以抗搅扰才能强、适用性好的上风成为主动化出产线中较有合作力的中间节制器[9]。PLC履行工艺法式对各类传感器、I/O扩大模块、摹拟量I/O模块、变频器、编码器等反应旌旗灯号停止领受与处置,对出产线各装备停止延续、主动节制。本出产线中,因为装备较多,旌旗灯号点数多,装备散布间隔较大,可选用多节制器体系,节制器公道分派给出产线的装备组,留出扩大裕量。上位机接纳HMI(人机界面),对装备停止长途监控、参数设置、启停等。下位机可经由进程机柜节制面板的按钮对装备停止节制。上位机和下位机都设置装备组和出产线的告急启停按钮,主动/手动挑选按钮,零丁装备的点动/长动节制按钮。

  2.2 面条建造装备组任务体系及节制

  面条建造装备组包含研磨装备、和面装备(和面加水节制装备)、熟化喂料装备、挤压装备、挑竿上架装备。

  研磨装备将干豆磨粉后,经由进程电子计量桶、减重称将豆粉品德传递给PLC,PLC按照此旌旗灯号和设定工艺对力量保送装备启停时候停止节制,到达定量供应豆粉的主动节制。经由进程PLC节制研磨机保送大豆的速率和磨盘机电转速、磨粉时候,节制磨豆粉的参数[10]。

  真空和面装备将磨成的豆粉和水传递给和面装备。水温和与面的比例对面团品德有着首要影响,在PLC节制下,定温定量加水罐和出水电磁阀按照法式任务,完成对和面加水的主动节制,到达最好的水面比例和温度。真空和面装备经由进程PLC节制(快慢)双速机电和真空泵,完成真空情况下的和面。PLC经由进程节制机电转速和时候,使搅拌轴以最好转速和时候来搅拌和面,接纳流程节制办理加料挨次,真空泵和搅拌机电任务时序与仓盖的开关[5,11]。真空和面能够大幅削减熟化时候,也有文献提出不必熟化(在小麦面粉挂面建造工艺中)[5]。但大批出产大豆面条的进程中,面团易结成大块,给挤压喂料形成坚苦,用慢速搅拌熟化喂料装备,能够避免结成大块,给出产线供给了可停止熟化工艺的挑选。

  熟化喂料装备保送面团到螺杆挤压腔中,螺杆延续挤压面团到模具挤出面条,当水和豆粉比例肯定时,螺杆转速和挤压温度是要节制的首要参数。经由进程PLC和变频器节制螺杆机电,到达节制转速和启停的目标。PLC经由进程温控模块节制挤压套筒的温度,以节制挤压腔内的温度。

  挑竿上架装备组。挑竿上架装备是将湿面条传递到烘干工序的传递体系。挑竿上架装备包含湿面堵截机构、湿面传递机构、供竿机构、挂竿机构和举竿机构。各机构用传递带、链条来传递面条、面竿。此装备组节制体系由PLC、变频器、加速机电、靠近开关传感器等组成。堵截刀堵截面条,便利挑竿上架。湿面传递机构将堵截的湿面条送至挂杆处。供竿机构将面竿从面箱送至挂竿处。挂竿机构将面条安排在面竿上。举竿机构将挂有面条的面竿送至烘干传递链上。机器活动节制首要有两方面:按照产能请求、装备机器布局和面条参数,得出各机构的运转周期、速率。按照靠近传感器对面条、面竿地位的判定,来节制各加速机电运转周期及履行机构举措的启停。按照机器活动节制和出产工艺参数来编写挑竿上架法式。PLC通进法式节制变频器、加速机电、靠近开关,来完成面条挑竿上架的主动节制。

  3 结语

  对大豆面条出产工艺、出产装备组及PLC关头手艺停止研讨,可进步大豆面条出产效力和品德。此中,高效的真空和面装备大都依靠外洋手艺,全出产线的杀菌、消毒须要大幅晋升,这两方面可作为下一步的研讨标的目的。

  参考文献

  [1] 中国经济网.魏益民谈挂面财产成长:面对四大挑衅[EB/OL].[2018-09-11]. http://www. ce. cn/cysc/sp/info/201909/11/t20190911_33135571. shtml.

  [2] 江鹏,陆启玉.养分强化面条研讨停顿[J].粮油与油脂,2016,29(08):14-17.

  [3] 屈小燕.大豆面条的研制[D].郑州:河南产业大学,2018.

  [4] 耿晶娟,陶莎,薛文通.面条熟化工艺研讨停顿[J].食粮工程,2015,(03):37-39.

  [5] 陆启玉.挂面出产工艺与装备[M].北京:化学产业出书社,2007.

  [6] 汪周俊.高含量绿豆挂面的研制及品德改进研讨[D].长沙:中南林业科技大学,2016.

  [7] 高飞.挂面低温枯燥体系工艺参数节制及挂面品德研讨[D].郑州:河南产业大学,2010.

  [8] 陈留记.给袋式挂面包装机关头手艺研讨[D].郑州:河南产业大学,2019.

  [9] 张帆,李珺涛.西门子PLC300的手艺特色及其操纵[J].化工办理,2019,(05):118-119.

  [10] 洪荣彬.一次性谷物磨粉机布局及工艺参数研讨[D].广州:华南理工大学,2019.

  [11] 郭会彬,胡高升,李巍.主动化节制在挂面出产工艺中的操纵[J].出产装备,2013,(04):11-14.

作者单元:黑龙江省迷信院智能建造研讨所 黑龙江省迷信院高手艺研讨院
原文来由:聂洪淼,赵寒涛,白广利,李麒.主动节制手艺在大豆面条出产中的操纵[J].黑龙江迷信,2021,12(08):24-25+28.
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